Κοτόπουλο με αρακά λεμονάτο στη γάστρα

Υλικά

• 2 πατάτες
• 2 καρότα
• φρέσκο κρεμμυδάκι
• αρακά όσο χρειάζεστε
• λίγες αγκινάρες 4-5
• 2 μπούτια κοτόπουλο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• λάδι ίσα να καλυφθεί ο πάτος της γάστρας
• ζωμό κοτόπουλου 250ml
• αλάτι
• πιπέρι
• άνιθο

Διαδικασία

Κόβετε καρέ τις πατάτες και τα καρότα και τα τοποθετείτε στην γάστρα. Ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτετε τον αρακά και τις αγκινάρες. Τέλος, βάζετε ανάμεσα στα λαχανικά το κοτόπουλο.

Για τη σάλτσα στύβετε ένα λεμόνι. Ρίχνετε λάδι ίσα να καλυφθεί ο πάτος της γάστρας και χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου (εγώ έριξα 250 ml δικό μου). Προσθέτετε νερό ώστε να καλυφθούν τα μισά λαχανικά.

Αρτύζετε με αλάτι, πιπέρι και άνιθο.

Ψήνετε για 1:30' με 1:45' στους 180° στον αέρα.

Θα σας πρότεινα να μην ανοίξετε το καπάκι πριν την 1:30' ώρα για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά. Εγώ προσωπικά το άφησα κλειστό.

Καλή σας όρεξη!

Συνέχεια...

Muffins μπανάνα αβοκάντο

Υλικά
2 ώριμες μπανάνες
1 ώριμο αβοκάντο
2κσ μέλι
1κγ εκχύλισμα βανίλιας βιολογικό ή και καθόλου
2 αυγά
1 φλ βρώμη
1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ baking powder
Τριμμένη κουβερτούρα λίγη

Διαδικασία
Χτυπάμε στο μούλτι την βρώμη και στην συνέχεια την αναμιγνύουμε σε ένα μπωλ με το αλεύρι και το baking.

Καθαρίζουμε το μούλτι και βάζουμε τα αυγά, το αβοκάντο, τις μπανάνες, την βανίλια και το μέλι και τα χτυπάμε.
Μόλις ετοιμαστεί ο χυλός τα αναμιγνύουμε με τα στερεά.
Ρίχνουμε και την τριμμένη κουβερτούρα.
Στην πορεία ρίχνουμε το μίγμα σε θήκες για muffin.

Βγαίνουν περίπου 9 κομμάτια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για 20-25 λεπτά. 

Η συνταγή βασίστηκε εδώ.

Οι αλλαγές είναι ότι χρησιμοποίησα και βρώμη, όπως επίσης αντί για δάκρυα σοκολάτας έτριψα  κουβερτούρα.

Συνέχεια...

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Υλικά (για 16 μεγάλους κεφτέδες)

• 650γρ ακαθάριστα κολοκύθια (3 μεγάλα) 
• 1/4 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 
• 1/4 ποτήρι ελαιόλαδο 
• 2 αυγά 
• 9κσ αλεύρι για όλες τις χρησεις 
• 1κγ baking powder 
• Δυόσμο, μαϊντανό 
• 80-100γρ φέτα 
• αλάτι, πιπέρι 

Διαδικασία 

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 1/2 ώρα με λίγο αλάτι. 

Στη συνέχεια τα αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Το αλεύρι προσωπικά το έβαζα στο τέλος κουταλιά κουταλιά και πρόσθετα ανάλογα με το πώς έβλεπα το μίγμα.

Βγαίνουν16 μεγάλοι κολοκυθοκεφτέδες. Τους βάζετε σε λαδόκολλα και τους ψήνετε για περίπου 1/2 ώρα στους 180° στον αέρα.

Πολύ καλό σνακ για την θάλασσα και για την παιδική χαρά.

Συνέχεια...